Recette : Brochettes de porc façon Louisiane
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 10 minutes |
| Apport calorique | 370 Kcal/personne |
| Recettes | Plats principaux |
Recette de brochettes de porc façon Louisiane pour retrouver des saveurs du sud des Etats-Unis.
Ingrédients
| 400 | g filet mignon de porc | |
| 1 | ananas | |
| racine de gingembre frais (5 cm) | ||
| 1 | piment oiseau | |
| 20 | cl jus d’ananas | |
| 2 | c. à soupe sauce soja | |
| 1 | c. à café miel liquide | |
| 1 | c. à soupe vinaigre | |
| 1⁄2 | c. à café 5 épices | |
| 8 | feuil. menthe | |
| sel | ||
Préparation
Peler et râper le gingembre. Laver et ciseler finement les feuilles de menthe.
Dans un saladier, mélanger le jus d’ananas, la sauce soja, le vinaigre et le miel. Ajouter le gingembre, le piment oiseau écrasé, le 5 épices et la menthe ciselée. Saler et mélanger.
Découper la viande en tranches d’1/2cm d’épaisseur, les mettre dans le saladier, bien mélanger et laisser mariner au moins 1h.
Préchauffer le four sur position grill.
Peler l’ananas, couper le en 2, retirer le cœur fibreux et détailler la chair en ½ tranches ½ cm d’épaisseur également.
Confectionner les brochettes : plier chaque morceau de viande en 2 autour d’1/2 tranche d’ananas et les enfiler sur des piques à brochette jusqu’à épuisement des ingrédients.
Poser les brochettes sur un plat allant au four, napper de marinade et les faire cuire 5 min de chaque côté.
Servir aussitôt avec un riz à la créole.
Plus nutrition
La chair délicieusement parfumée et sucrée de l’ananas n’apporte que 52Kcal/100g à notre organisme (comme la plupart des fruits métropolitains). Equilibrée en vitamines (provitamine A, vitamines du groupe B, vitamine C et vitamine E), elle fournit également de nombreux oligo-éléments (fluor, iode, zinc, manganèse, bore) ainsi que des minéraux (potassium surtout).
