Recette : Cabillaud sauce verte
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 11 à 13 minutes |
| Apport calorique | 178 Kcal/personne |
| Recettes | Plats principaux |
Recette à base de cabillaud et de persil, pour conjuger les apports vitaminiques du persil et les bienfaits du poisson.
Ingrédients
| 400 | g cabillaud (en morceaux de 2 cm d'épaisseur) | |
| 2 | oignons blancs nouveaux (ou 1/2 oignon jaune) | |
| 1 | citron | |
| 3 | c. à soupe huile d'olive | |
| 1 | gousse d’ail | |
| 1⁄2 | bouq. persil plat (10 brins environ, ou moitié persil et moitié cerfeuil) | |
| sel fin | ||
| poivre saveur | ||
Préparation
Essuyer le poisson à l'aide d'un morceau d'essuie-tout.
Dans un plat allant au four, verser 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.
Passer les morceaux de poisson dans l'huile du plat, recto-verso.
Saler et poivrer légèrement.
Préchauffer votre four à 250° (le poisson doit cuire très vite à haute température pour garder sa texture ferme).
Laver les herbes, éplucher les oignons et la gousse d'ail.
Presser le jus de citron et allonger d'1 fois son volume d'eau.
Dans 1 bol, verser le citron + eau, saler et poivrer, ajouter l'huile.
Hacher finement les herbes et les épices (soit au hachoir électrique, soit à la moulinette, soit au couteau sur une planche), sans toutefois les réduire en bouillie.
Verser dans la sauce, corriger l'assaisonnement et laisser infuser au moins 1/2 h.
Enfourner le poisson pendant 11 à 13 min, selon l'épaisseur des morceaux (la chair doit être blanche mais être encore légèrement translucide, lorsqu'elle est devenue opaque, c'est qu'elle s'est desséchée).
Servir avec la sauce infusée et du riz.
Plus nutrition
Très concentré en vitamines (provitamine A, vitamines du groupe B, vitamines C et E), le persil présente également un taux de fer très élevé (5.5mg/100g). Parsemé sur les plats, il les parfume délicatement tout en complétant nos besoins journaliers !
