Recette : Chou romanesco en gratin
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 25 minutes |
| Apport calorique | 246 Kcal/personne |
| Recettes | Accompagnements |
Gratin de chou romanesco, une recette idéale pour accompagner une viande rôtie et qui vous fera bénéficier de tous les bienfaits du chou, vitamines et minéraux.
Ingrédients
| 1 | chou romanesco (ou un chou fleur) | |
| 4 | pommes de terre | |
| 2 | oignons | |
| 1⁄2 | l lait | |
| 2 | c. à soupe fécule de maïs | |
| 3 | c. à soupe fromage râpé | |
| 1 | c. à café beurre | |
| 1 | c. à café noix de muscade | |
| sel et poivre | ||
Préparation
Eplucher les pommes de terre, les laver, les découper en cubes et les faire cuire 15min à l’eau bouillante salée. Les égoutter.
Laver le chou romanesco et le détailler. Le faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10min puis l’égoutter.
Préchauffer le four sur 240°C (th.8).
Émincer les oignons et les faire dorer dans une casserole assez haute avec une cuiller à café de beurre.
Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec un peu de lait. Verser le reste du lait dans la casserole avec les oignons, bien remuer puis ajouter la fécule délayée. Mélanger au fouet sur feu doux jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter la pincée de muscade.
Dans un plat à gratin, disposer les sommités de chou et les cubes de pommes de terre. Napper de la totalité de la sauce puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner et faire cuire 10 min jusqu’à ce que le dessus gratine.
Plus nutrition
Intermédiaire gustatif entre le brocoli et le chou-fleur, le chou romanesco serait originaire d’Italie (d’où son nom). Ne voyez en sa forme aucune manipulation génétique ou croisement botanique hasardeux, cette disposition des bourgeons floraux en spirales régulières (géométrie en fractale) n’est que le fruit de l’évolution.
D’un point de vue nutritionnel, le chou romanesco est bel et bien de la famille du chou et vous fera donc bénéficier de sa richesse vitaminique (vitamine C et vitamines du groupe B) et minérale (potassium, magnésium et calcium) pour un apport calorique modeste (24Kcal/100g).
