Recette : Cocos blancs à la tomate
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 1 heure 40 minutes |
| Apport calorique | 165 Kcal/personne |
| Recettes | Accompagnements |
Une recette à base d'haricots blancs et de tomate. En accompagnement d’un plat, en salade en entrées, en velouté, riches en glucides complexes, les légumineuses se laissent décliner de mille et une manières !
Ingrédients
| 200 | g haricots blancs | |
| 1 | boît. tomates pelées | |
| 4 | gousses d'ail | |
| 2 | carottes | |
| 1 | échalote | |
| 1 | oignon | |
| 40 | g lardons fumés maigres | |
| 1 | c. à soupe huile d'olive | |
| bouquet garni | ||
| sel et poivre | ||
Préparation
Faire tremper les haricots blancs durant 2 heures dans un saladier d’eau.
Laver et éplucher les carottes, les découper en rondelles. Peler l’oignon et l’échalote et les ciseler finement.
Faire revenir les carottes, l’oignon et l’échalote dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter les lardons et laisser revenir 5min. Ajouter les cocos blancs, la boite de tomates pelées, ½ litre d’eau et le bouquet garni.
Baisser le feu et laisser cuire à découvert 1h30. Rectifier l’assaisonnement. Retirer le bouquet garni et servir.
Plus nutrition
Pensez à intégrer les haricots secs, les lentilles, les pois chiches et autres légumineuses à votre alimentation. Riches en glucides complexes, en fibres et sources de protéines végétales, ils participent à un bon équilibre alimentaire. En accompagnement d’un plat, en salade en entrées, en velouté, ils se laissent décliner de mille et une manières !
