Recette : Colin sauce avocat
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 11 à 13 minutes |
| Apport calorique | 289 Kcal/personne |
| Recettes | Plats principaux |
Recette mêlant les avantages du poisson, le colin, avec celle de l' avocat, un fruit très riche en acides gras insaturés et qui vous apportera de la vitamine E.
Ingrédients
| 400 | g colin (ou cabillaud en morceaux de 2 cm d'épaisseur) | |
| 1 | avocat (bien mûr) | |
| 1⁄2 | citron vert | |
| 1 | yaourt bulgare | |
| 1 | gousse d'ail | |
| 1 | c. à soupe coriandre fraîche ciselée (ou surgelée) | |
| sel et poivre blanc | ||
Préparation
Essuyer le poisson à l'aide d'un morceau d'essuie-tout.
Dans un plat allant au four, verser 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.
Passer les morceaux de poisson dans l'huile du plat, recto-verso.
Saler et poivrer légèrement.
Préchauffer votre four à 250° (le poisson doit cuire très vite à haute température pour garder sa texture ferme).
Ecraser l'avocat à la fourchette dans un grand bol et arroser du jus d'1/2 citron vert.
Ajouter le yaourt, l'ail écrasé (au presse-ail ou à l'aide du plat de la lame de couteau) et la coriandre ciselée.
Saler, poivrer et bien mélanger, en fouettant légèrement pour aérer la sauce.
Réserver au frais.
Enfourner le poisson pendant 11 à 13 min, selon l'épaisseur des morceaux (la chair doit être blanche mais être encore légèrement translucide, lorsqu'elle est devenue opaque, c'est qu'elle s'est desséchée).
Servir chaud avec la sauce et du riz.
Plus nutrition
Fruit très riche en lipides (14% de son poids), l'avocat se caractérise toutefois par une très bonne répartition de ses lipides : près de 80% sont des acides gras insaturés (dont 14% de poly-insaturés) et il est dépourvu de cholestérol. De plus, son apport en vitamine E permet de maintenir l'efficacité de ces lipides vis-à-vis de notre système cardio-vasculaire.
