Recette : Colombo aux scampis de Guylaine
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 20 minutes |
| Apport calorique | 112 Kcal/personne |
| Recettes | Plats principaux |
Une recette de colombo aux scampis à servir avec du riz sauvage et saupoudré de coriandre hâchée.
Ingrédients
| 20 | scampis (ou gambas décortiquées) | |
| 1 | oignon | |
| 1 | gousse d’ail | |
| 2 | tomates | |
| 1 | c. à soupe noix de coco râpée | |
| 1 | c. à café poudre à colombo (ou curry) | |
| 1⁄2 | ver. vin blanc sec | |
| 1 | c. à café fumet de poisson | |
| 25 | cl crème allégée | |
| 1 | nois. beurre | |
| 1 | bouq. coriandre (ou persil plat) | |
| sel et poivre | ||
Préparation
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans une sauteuse. Ajouter les tomates concassées, le fumet de poisson dilué dans le vin blanc, la noix de coco et la poudre à colombo. Porter à ébullition puis ajouter la crème et laisser réduire. Rectifier l’assaisonnement.
Décortiquer les scampis. Les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre. Les ajouter à la préparation et laisser cuire encore 2 min.
Servir les scampis nappés de sauce et parsemés de coriandre hachée avec du riz sauvage.
Plus nutrition
Comme tous les fruits de mer, les scampis sont une source d’oligoéléments comme l’iode et le phosphore, nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Les scampis, comme les gambas et les langoustines, sont naturellement riches en protéines de très bonne qualité (21g/100g). Cette recette traditionnelle des Antilles est une manière originale et parfumée de les consommer.
