Recette : Couronne de boulgour aux courgettes
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 1 heure |
| Apport calorique | 310 Kcal/personne |
| Recettes | Accompagnements |
Une recette de couronne de boulgour aux courgettes agrémentée de champignons et d'ail, pour allier saveur et bonne santé !
Ingrédients
| 800 | g courgettes | |
| 200 | g champignons (au choix) | |
| 4 | oeufs | |
| 2 | oignons | |
| 2 | gousses d’ail | |
| 2 | c. à soupe parmesan râpé | |
| 5 | c. à soupe boulgour | |
| 1 | c. à soupe pignons | |
| 4 | olives noires (dénoyautées) | |
| 25 | ml jus de citron | |
| 2 | c. à soupe huile d’olive | |
| 1⁄2 | c. à café sucre | |
| 1 | c. à café aneth haché | |
| sel et poivre | ||
Préparation
Eplucher l’ail et les oignons, les râper à la mandoline et les faire revenir dans une sauteuse avec une cuiller à soupe d’huile d’olive. Laisser cuire 5 min.
Pendant ce temps, laver et peler les courgettes, les râper également puis les ajouter dans la sauteuse et laisser cuire à couvert 20 min. Saler, poivrer, ajouter le sucre et le boulgour, retirer du feu et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5).
Ajouter les œufs aux courgettes ainsi que le parmesan et l’aneth. Bien mélanger puis verser le tout dans des moules individuels en silicone en forme de couronne (type moules à Kouglof, sinon un moule à cake fera l’affaire). Enfourner pour 20 min (compter 35min pour le moule à cake).
Laver les champignons et les découper en petits morceaux. Les arroser du jus de citron. Découper les olives en morceaux.
Saisir les champignons 5min à feu vif dans le restant d’huile d’olive. Ajouter les pignons et les olives.
Démouler les couronnes et les garnir en leur centre de la préparation aux champignons (sinon servir une à deux tranches de cake par assiette avec une cuiller à soupe de préparation sur chaque tranche.)
Plus nutrition
Objet de nombreuses études, l’ail dévoile peu à peu une multitude de propriétés fonctionnelles. Il aurait tout d’abord des propriétés anti-oxydantes, l’ail stimulant la production de glutathion, un composé inhibant l’oxydation des protéines transportant le cholestérol dans le sang et prévenant ainsi l’athérosclérose et les maladies cardiovasculaires.
L’allicine, composé soufré contenu dans l’ail, limiterait la prolifération des cellules tumorales et conférerait également à l’ail des propriétés anti-thrombiques et de régulation de la tension artérielle. N’hésitez donc pas à glisser quelques gousses dans vos plats pour allier saveur et bonne santé !
