Recette : Flans de fenouil

Faire bouillir une grande casserole d'eau citronnée (sans sel).
Préchauffer le four à 200°C.

Laver et éplucher le fenouil (passer 1 lame de couteau sous la surface de la 1ère couche afin d'ôter les fils un peu durs et couper les tiges à mi-hauteur).
Couper le fenouil en 2 de haut en bas et ôter le cœur (la partie blanche opaque à la base du légume).
Emincer tout le fenouil sur une planche : les tiges en rondelles et le bulbe en petits quartiers (1 cm de large maxi).
Pocher les morceaux de fenouil dans l'eau bouillante 3 mn. Egoutter et passer sous l'eau froide.

Dans un saladier, battre les œufs et la crème.
Ajouter l'ail écrasé, le thym, saler et poivrer.

Dans un plat badigeonné d'huile d'olive, répartir le fenouil (les morceaux doivent couvrir toute la surface du plat sans être trop disséminés).
Recouvrir de la préparation aux œufs (bien fouetter au moment de verser pour que tous les ingrédients soient répartis dans la crème de façon homogène).
Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le flan soit bien doré (environ 20 mn selon le four).

Ce flan qui peut se servir en accompagnement d'une viande rouge, se fait également avec des courgettes en rondelles (ne pas précuire).