Recette : Fraises infusées au gingembre confit
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 20 minutes |
| Apport calorique | 150 Kcal/personne |
| Recettes | Desserts |
Ah la fraise ... Découvrez cette recette de dessert à base de fraises infusées au gingembre confit. Pour allier les apports en vitamine C de la fraise et la saveur du gingembre !
Ingrédients
| 700 | g fraises | |
| 75 | g sucre | |
| 50 | g racine de gingembre frais | |
| 2 | bri. verveine | |
| 2 | bri. citronnelle | |
| sachet d’infusion à la verveine | ||
| 12 1⁄2 | cl jus d’orange | |
| 25 | ml jus de citron | |
Préparation
Faire confire le gingembre : le peler et le découper en bâtonnets très fins. Les plonger dans de l’eau bouillante durant 5 min, les égoutter. Préparer un sirop dans une petite casserole en faisant fondre 30g de sucre dans 4 cuillers à soupe d’eau. Porter à frémissements puis y faire confire à feu doux les zestes de gingembre jusqu’à évaporation de tout le liquide.
Dans une autre casserole, faire fondre le sucre restant dans 2 cuillers à soupe d’eau et le jus d’1/2 citron. Faire bouillir puis ajouter le jus d’orange et le sachet d’infusion. Laisser infuser 1min puis retirer le sachet.
Laver les fraises, les équeuter et les couper en 4 dans un saladier. Ajouter le sirop infusé refroidi, mélanger et laisser reposer 1h au frais.
Au moment de servir, disposer les fraises dans des coupes et parsemer de zestes de gingembre confit.
Plus nutrition
Malgré son goût sucré assez prononcé, le fraise est assez peu calorique comparativement à la majorité des fruits (35Kcal/100g). Championne de la teneur en vitamine C (60mg en moyenne, jusqu’à 90mg/100g pour certaines variétés), elle détrône même les agrumes (53mg/100g pour l’orange en moyenne).
Petite particularité, les pépins à la surface de la fraise sont en fait les vrais fruits du fraisier, on les appelle « akènes ». La fraise est quant à elle le résultat de l’évolution du réceptacle charnu de la fleur.
