Recette : Haricots verts en salade de Jocelyne
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Apport calorique | 140 Kcal/personne |
| Recettes | Entrées |
Une recette de salade pleine de saveurs à base d' haricots verts, d'oignons et de pignons de pins.
Ingrédients
| 400 | g haricots verts | |
| 1 | oignon rouge (assez gros) | |
| 2 | tomates | |
| 50 | g feta | |
| 2 | c. à soupe vinaigre de cidre | |
| 2 | c. à soupe huile d’olive | |
| 1 | c. à soupe pignons de pin | |
| sel et poivre | ||
Préparation
Mettre à cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée 15min. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon rouge émincé dans une cuiller à soupe d’huile d’olive. Baisser le feu et laisser cuire doucement 10min. Augmenter le feu, ajouter les pignons et faites revenir encore 2 min.
Egoutter les haricots verts et les rafraichir sous l’eau froide.
Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec une cuiller à soupe d’huile, ajouter une cuiller à soupe d’eau, saler, poivrer, ajouter les tomates découpées en dés ainsi que la féta en dés.
Ajouter les haricots verts froids, les oignons et les pignons. Mélanger et servir.
Plus nutrition
Bien connu des inconditionnelles des régimes « low calory », le haricot vert se traine une réputation de tristounet de nos assiettes. Pourtant, avec seulement 30Kcal/100g, il nous apporte une quantité non négligeable de protéines végétales (2.4g/100g), de vitamine C (16mg/100g) et d’acide folique.
L’oignon, les pignons et la féta relèvent ici le goût du haricot qui nous fait profiter de sa fraicheur et de son croquant.
