Recette : Les muffins de Zabeth
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 20 minutes |
| Apport calorique | 255 Kcal/personne |
| Recettes | Desserts |
Les muffins de Zabeth, une recette de dessert à base de myrtilles, ce petit fruit des Vosges qui contient entre autres des flavonoïdes, de la vitamine C et de la vitamine E connue pour ses propriétés anti-oxydantes.
Ingrédients
| 3 | oeufs | |
| 150 | g sucre roux | |
| 225 | g farine | |
| 250 | g fromage blanc 0% (ou 2 yaourts natures) | |
| 1 | sac. levure chimique | |
| 400 | g myrtilles (fraiches ou surgelées) | |
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Battre les œufs avec le sucre dans une jatte. Ajouter le fromage blanc (ou les yaourts), bien mélanger.
Incorporer le mélange farine-levure puis les fruits et mélanger à nouveau.
Verser dans des petits moules en silicone ou en métal (type muffins ou cannelés) et enfourner environ 20 min (selon la taille des moules).
Plus nutrition
Très parfumée, la myrtille s’avère assez peu calorique (45Kcal/100g). Elle doit son goût et sa couleur à la présence de flavonoïdes :
- les catéchines et biflavanes, des tanins responsable de l’astringence en bouche de la myrtille, et qui agissent en synergie avec la vitamine C (20mg/100g) pour protéger les cellules du vieillissement cellulaire,
- des anthocyanes, qui confèrent à la baie sa belle couleur violacée.
Soulignons encore la présence de vitamine E (tocophérols) aux propriétés anti-oxydantes et qui préviennent ainsi la survenue de maladies cardiovasculaires.
