Recette : Mille-feuilles de courgettes au saumon et romarin
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 40 minutes |
| Apport calorique | 245 Kcal/personne |
| Recettes | Plats principaux |
Une recette originale de mille-feuilles de courgettes au saumon et romarin, cette plante aromatique originaire du pourtour méditerranéen connue depuis l'Antiquité car elle renferme une huile essentielle aux propriétés antibactériennes.
Ingrédients
| 3 | courgettes | |
| 1 | boît. tomates pelées (600 g) | |
| 400 | g pavés de saumon (frais ou surgelé) | |
| 1 | oignon | |
| 2 | gousses d'ail | |
| 1 | c. à soupe huile d’olive | |
| 1 | bouq. romarin | |
| sel et poivre | ||
Préparation
Faire cuire le saumon à la vapeur ou au micro-ondes, le réserver. Une fois froid, l’émietter.
Laver les courgettes et sans les éplucher, les découper dans le sens de la longueur en tranches fines d’environ 2 à 3mm d’épaisseur.
Dans un grand volume d’eau bouillante salée, blanchir les bandes de courgette pendant 2 minutes puis les égoutter.
Peler l’oignon et les gousses d’ail. Découper l’oignon finement et le faire dorer à l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’ail écrasé puis le contenu de la boite de tomates pelées. Couvrir et laisser cuire 10min en remuant régulièrement. Ajouter les aiguilles de romarin ciselées, saler, poivrer et laisser cuire encore 5 min.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 5-6).
Dans un plat à gratin, déposer deux cuillers de la sauce tomate et étaler. Disposer une première couche de tranches de courgettes légèrement superposées de manière à bien couvrir toute la surface du plat. Répartir alors ¼ des miettes de saumon, recouvrir de quatre cuillers de sauce, puis d’une nouvelle couche de courgettes, une couche de saumon, quatre cuillers de sauce et ainsi de suite. Pour finir, verser le restant de sauce sur le dessus du plat.
Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Plus nutrition
Originaire du pourtour méditerranéen, le romarin relève subtilement les plats par son odeur mêlant le camphre et l’encens. Ses petites feuilles en forme d’aiguilles, qui résistent ainsi aux chaleurs estivales, renferment de petites vésicules d’huile essentielle aux propriétés antibactériennes reconnues depuis l’Antiquité.
Des études plus récentes ont également démontré les propriétés anti-oxydantes de certains composés présents dans le romarin (carnosol et acide carnosique) si bien que depuis mars 2008, l’utilisation d’extraits de romarin en tant qu’additif alimentaire antioxydant est autorisée.
