Recette : Mousse allégée aux mûres
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 5 minutes |
| Apport calorique | 207 Kcal/personne |
| Recettes | Desserts |
Une recette de mousse allégée aux mûres, onctueuse, savoureuse et rafraîchissante. La mûre contient des flavonoïdes qui interviennent ans la protection des maladies cardio-vasculaire.
Ingrédients
| 250 | g mures | |
| 20 | cl crème liquide allégée | |
| 80 | g sucre en poudre | |
| 2 | blancs d'oeufs | |
| 3 | feuil. gélatine alimentaire | |
| 1⁄2 | c. à café liqueur de fruits rouges (mûre, cassis, framboise ou l’équivalent de sirop) | |
| extrait de vanille liquide | ||
| 1 | pinc. sel | |
Préparation
Mettre à tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Laver les mûres, les passer au presse-purée pour obtenir un coulis sans pépins.
Dans une casserole sur feu moyen, faire cuire le sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau. Maintenir au chaud sans caraméliser.
Monter les blancs d’œuf en neige au batteur avec une pincée de sel et l’extrait de vanille. Tout en battant, verser peu à peu le sirop bien chaud sur les œufs. Continuer à battre jusqu’à tiédissement de l’appareil. On obtient ainsi une meringue dite « italienne », épaisse et bien brillante.
Essorer la gélatine puis la faire fondre au bain-marie dans un bol avec la liqueur (ou le sirop).
Remettre le batteur en marche et ajouter la gélatine fondue puis le coulis à la meringue jusqu’à obtention d’un appareil mousseux. Réserver.
Dans un autre récipient, monter la crème fluide allégée bien froide en chantilly. L’incorporer ensuite très délicatement à la préparation précédente.
Disposer dans des ramequins individuels puis laisser prendre au réfrigérateur au moins deux heures.
Servir bien froid décoré de fruits rouges frais.
Plus nutrition
La mûre (fruit du mûrier) et la mûre sauvage (fruit du roncier) sont deux fruits qui malgré leur ressemblance ne sont pas tout à fait identiques d’un point de vue nutritionnel. La mûre sauvage s’avère moins sucrée et n’apporte de ce fait que 35Kcal/100g contre 54Kcal/100g pour la mûre du mûrier.
Toutes deux contiennent des flavonoïdes (pigments et tanins) qui interviennent ans la protection des maladies cardio-vasculaire et qui facilitent l’assimilation de la vitamine C.
