Recette : Mousse de betterave en verrine
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 2 heures |
| Apport calorique | 65 Kcal/personne |
| Recettes | Entrées |
Une recette de mousse à base de betterave et de fromage blanc léger, à servir frais en verrine agrémentée de graines de sésame.
Ingrédients
| 2 | betteraves (cuites) | |
| 2 | blancs d’œuf | |
| 3 | c. à soupe fromage blanc 0% | |
| 2 | c. à soupe vinaigre de cidre | |
| 25 | ml jus de citron | |
Préparation
Peler les betteraves, les couper en morceaux et les placer dans le bol du mixeur. Les mixer puis ajouter le fromage blanc, le vinaigre et l’huile.
Battre les blancs d’œuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer.
Disposer dans de petites verrines individuelles et faire prendre au frais au moins 2h.
Servir frais parsemé de quelques graines de sésame…
Plus nutrition
Parfois consommée crue, râpée dans une salade par exemple, la betterave est plus généralement consommée cuite, comme ici. Peu calorique (14Kcal/100g), elle nous fait profiter de sa belle couleur (présence de bétalaine) tout en nous apportant une quantité intéressante de potassium (115mg/100g), de phosphore et de vitamine B9 (folates) qui intervient notamment dans la formation des globules rouges, le fonctionnement du système nerveux mais aussi dans le phénomène de cicatrisation.
