Recette : Pâtes aux légumes sautés
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Apport calorique | 375 Kcal/personne |
| Recettes | Accompagnements |
Des pâtes aux légumes sautés, une recette simple et facile à préparer pour redécouvrir le plaisir simple de petits légumes sources de vitamines et minéraux.
Ingrédients
| 320 | g pâtes sèches courtes (pennes, tortis ou coquillettes) | |
| 2 | carottes | |
| 2 | fleurs de brocolis | |
| 1⁄2 | poivron | |
| 2 | tomates | |
| 1⁄2 | oignon jaune | |
| 2 | c. à soupe huile d'olive | |
| 2 | c. à soupe basilic ciselé | |
| gros sel | ||
| sel fin | ||
| poivre saveur | ||
Préparation
Chauffer une grande quantité d'eau.
Epépiner le demi poivron et le rincer. Le couper en lamelles, puis en petits cubes. Réserver dans une assiette.
Eplucher les carottes et les couper en petits cubes. Réserver dans une passoire. Rincer.
Laver 2 fleurs de brocolis. Les détailler en suivant l'arborescence pour obtenir des mini fleurs.
Faire chauffer une sauteuse à feu doux. Verser l'huile.
Faire blondir l'oignon. Ajouter le poivron. Remuer et couvrir 3 mn.
Ajouter les tomates en dés (à couper directement au-dessus de la sauteuse pour récupérer le jus) et les carottes. Saler, mélanger et couvrir 3 mn.
Ajouter enfin les brocolis. Mélanger et couvrir.
Saler l'eau et lancer la cuisson des pâtes. Une fois « al dente », égoutter et verser dans les légumes. Poivrer, remuer, parsemer de basilic frais et servir aussitôt en accompagnement d'une viande blanche par exemple.
Plus nutrition
Au lieu d'une « classique » sauce tomate dont on peut finir par se lasser, ce genre d'accommodement nous fait redécouvrir le plaisir simple de petits légumes qui croquent sous la dent en une profusion de parfums variés et en autant de vitamines et minéraux... Une très bonne habitude à prendre !
