Recette : Petits artichauts braisés
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 45 minutes |
| Apport calorique | 168 Kcal/personne |
| Recettes | Accompagnements |
Une recette de petits artichauts braisés préparés à la poêle, à déguster saupoudrés de basilic. L' artichaut est une source non négligeable de minéraux, notamment de potassium de calcium.
Ingrédients
| 12 | artichauts violets | |
| 1 | oignon | |
| 2 | tomates | |
| 1 | citron | |
| 1 | gousse d’ail | |
| 100 | g lardons maigres | |
| 1 | c. à soupe huile d'olive | |
| thym | ||
| basilic | ||
| fleur de sel | ||
| poivre | ||
Préparation
Préparer les artichauts : ôter les extrémités de feuilles et retirer la partie centrale (le foin). Les citronner afin qu’ils ne noircissent pas. Dans une poêle antiadhésive, faire rissoler les lardons puis les réserver sur un papier absorbant.
Dans la même poêle, faire revenir les artichauts dans l’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter le thym. Laisser cuire 10min puis ajouter les lardons ainsi que les tomates lavées et coupées en morceaux, l’ail et l’oignon émincé. Couvrir et laisser cuire 30min.
Servir parsemé de basilic frais.
Plus nutrition
Pour un apport calorique d’environ 40Kcal/100g, l’artichaut nous fait bénéficier de son intéressante teneur en potassium (385mg/100g) et participe également à la couverture de nos besoins en calcium, en cuivre et en fer.
Les fibres enfin (2% du poids de l’artichaut) ne sont pas digérées et participent donc au bon fonctionnement de l’intestin.
