Recette : Pois chiches aux aubergines
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 2 heures 15 minutes |
| Apport calorique | 200 Kcal/personne |
| Recettes | Accompagnements |
Une recette de pois chiches aux aubergines. Le pois chiche, de par son appartenance à la famille des légumineuses, est riche en protéines végétales et en glucides complexes.
Ingrédients
| 1 | kg aubergines | |
| 200 | g pois chiches | |
| 2 | poivrons rouges | |
| 8 | gousses d’ail | |
| 1 | c. à café cumin moulu | |
| 2 | c. à café paprika | |
| 2 | c. à soupe huile d’olive | |
| gros sel | ||
| sel et poivre | ||
Préparation
Faire tremper les pois chiches dans un saladier d’eau salée ½ journée. Les égoutter et les frotter entre les mains pour ôter leur peau.
Dans le fond d’une cocotte minute, faire revenir 4 gousses d’ail pelées et hachées dans l’huile d’olive. Ajouter les pois chiches, le cumin, le paprika et ¼ de litre d’eau. Fermer et laisser cuire 1h.
Pendant ce temps, laver les aubergines et les poivrons. Découper les aubergines en cubes, épépiner les poivrons et le couper en lamelles.
Au bout d’une heure de cuisson, ouvrir la cocotte et ajouter les légumes découpés ainsi que les gousses d’ail pelées restantes entières. Rectifier l’assaisonnement, couvrir et laisser cuire doucement une heure (sans pression).
Servir chaud en accompagnement d’une viande grillée par exemple.
Plus nutrition
Appartenant à la famille des Fabacées (Légumineuses), le pois chiche fait partie de ces aliments (comme les lentilles) que nous devrions consommer plus souvent. Riche en protéines végétales et en glucides complexes, ils participent au bon développement de la flore intestinale et ont ainsi un effet bénéfique sur la prévention du cancer colo-rectal.
