Recette : Poulet aux mirabelles
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 50 minutes |
| Apport calorique | 320 Kcal/personne |
| Recettes | Plats principaux |
Une recette de poulet aux mirabelles, une idée pour découvrir ce petit fruit cultivé principalement en Lorraine, dans le nord-est de la France et dont la couleur orangée si caractéristique est issu du béta-carotène (provitamine A).
Ingrédients
| 4 | cuisses et hauts de cuisse de poulet | |
| 200 | g mirabelles dénoyautées | |
| 2 | échalotes | |
| 200 | g champignons noirs | |
| 2 | c. à soupe huile d’olive | |
| 2 | c. à café fond de volaille | |
| 10 | cl vin blanc | |
| sel et poivre | ||
Préparation
Découper le poulet en morceaux et les faire revenir 5min dans une cocotte avec l’huile d’olive. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Dégraisser la cocotte. Y faire revenir les échalotes finement découpées puis ajouter les champignons noirs. Laisser cuire 5 min.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte puis mouiller avec le fond de volaille préalablement délayé dans le vin blanc.
Assaisonner, couvrir et cuire 30 min en remuant de temps en temps.
Ajoutez enfin les mirabelles. Laisser mijoter encore 10min avant de servir.
Plus nutrition
65kcal/100g, tel est l’apport calorique plutôt raisonnable de le petite prune dorée de Lorraine qui doit sa couleur au béta-carotène (provitamine A), précurseur de la vitamine A (rétinol), qui agit dans l’organisme sur notre peau mais aussi sur notre vision.
A noter aussi, la présence dans ce fruit de sorbitol, un sucre qui favorise la sécrétion de bile et améliore l’efficacité des fibres sur le fonctionnement intestinal.
