Recette : Poulet aux zestes
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Apport calorique | 240 Kcal/personne |
| Recettes | Plats principaux |
Une recette à base de poulet et de zestes de fruits. La viande de poulet, particulièrement maigre, est une alliée de choix dans le cadre d'une alimentation pauvre en calories.
Ingrédients
| 600 | g blanc de poulet | |
| 1 | orange (non traitée) | |
| 1 | citron (non traité) | |
| 1 | pinc. noix de muscade (râpée ou en poudre) | |
| 1 | c. à soupe huile de tournesol | |
| 1⁄2 | c. à café farine | |
| fleur de sel | ||
| poivre blanc | ||
Préparation
Découper les blancs de poulets en morceaux de 4 cm de large environ pour 2 cm d'épaisseur.
Faire chauffer la poêle à feu moyen / vif pendant 5 mn. Verser la cuiller d'huile.
Râper les zestes au dessus d'une soucoupe préalablement saupoudrée de farine, pour éviter qu'ils ne collent. Saler et poivrer cette préparation. Ajouter la noix de muscade.
Faire dorer les morceaux de poulets de tous les côtés dans la cuiller d'huile, toujours à feu moyen / vif,
Quand le poulet est bien doré, baisser un peu le feu.
Saupoudrer tous les morceaux avec la préparation aux zestes. Les retourner dans la poêle plusieurs fois, rapidement.
Déglacer la poêle avec 1/2 verre d'eau (10 cl environ) et le jus des fruits. Laisser réduire pour terminer la cuisson.
Le poulet est cuit quand sa chair est blanche à cœur mais pas sèche.
Plus nutrition
Particulièrement maigre (moins de 5g de lipides au 100g), la viande de poulet est une alliée de choix dans le cadre d'une alimentation pauvre en calories, pour peu que l'on laisse sa peau de côté... Ses protéines de bonne qualité (22g pour 100g) participent au développement et au maintien de la masse musculaire. Enfin, sa richesse en phosphore en fait un aliment intéressant pour notre capital osseux.
