Recette : Risotto printanier
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 30 minutes |
| Apport calorique | 378 Kcal/personne |
| Recettes | Plats principaux |
Une recette originale de risotto printanier, à consommer comme plat principal ou en accompagnement. Le riz constitue une source non négligeable de glucides complexes.
Ingrédients
| 300 | g riz (de préférence complet) | |
| 1 | poireau | |
| 1 | boît. pointes d’asperges (ou 250 g d’asperges fraiches) | |
| 1 | bouillon cube | |
| 100 | g fromage de chèvre frais | |
| 2 | c. à soupe huile d’olive | |
| 1 | oignon | |
| persil plat | ||
| ciboulette | ||
Préparation
Isoler la partie blanche du poireau et l’émincer en petits tronçons.
Eplucher et émincer grossièrement l’oignon.
Faire fondre le « bouillon cube » dans 300ml d’eau bouillante (si vous avez opté pour des asperges fraiches, vous pouvez en profiter pour les faire cuire dans ce bouillon).
Dans une sauteuse, faire revenir ensemble l’oignon, le riz et le poireau dans les deux cuillers à soupe d’huile d’olive en remuant jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Verser alors la moitié de l’eau dans la sauteuse et remuer. Une fois tout le liquide absorbé, verser le restant du liquide dans la sauteuse.
Ajouter alors le fromage de chèvre frais émietté ainsi que les asperges égouttées et découpées en tronçons de 3cm de long. Laisser encore mijotter 10 min puis servir.
Plus nutrition
Le riz représente une source non négligeable de glucides complexes (environ 24g/100g de riz cuit), ces fameux glucides qui devraient couvrir 55% de nos besoins énergétiques journaliers. Lorsqu’on le choisit complet ou semi-complet, il conserve une grande partie de ses minéraux et vitamines (groupe B notamment).
Sans gluten (contrairement au blé), il convient parfaitement aux personnes atteintes de maladies céliaques. Enfin, sa richesse en fibres participe à la prévention des maladies du tube digestif.
