Recette : Salade du Ch'Nord
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Apport calorique | 70 Kcal/personne |
| Recettes | Entrées |
Une recette de salade à base d'endives qui nous rappelle un Ch'ti peu le Nord de la France.
Ingrédients
| 4 | endives | |
| 100 | g truite fumée (ou du saumon fumé) | |
| 30 | g emmental râpé | |
| 2 | c. à soupe huile neutre | |
| 2 | c. à soupe bière blonde | |
| 1 | c. à café moutarde à l’ancienne | |
| 1 | c. à café crème fraîche | |
| persil plat | ||
| sel et poivre | ||
Préparation
Laver et découper les endives en fines lanières. Emincer la truite fumée en petits dés et l’ajouter aux endives. Ajouter le fromage râpé.
Dans un bol, mélanger l’huile avec le vinaigre, la moutarde, la crème, la bière, le persil, le sel et le poivre.
Assaisonner la salade de cette vinaigrette et servir.
Plus nutrition
Très riche en eau, l’endive est, comme la salade, particulièrement peu calorique (15Kcal/100g). Son faible taux en sodium (4mg/100g) et son taux relativement important en potassium (205mg/100g) en font un aliment particulièrement diurétique, idéal pour un bon fonctionnement rénal.
Ses fibres (cellulose et hémicellulose) participent également au bon fonctionnement du transit intestinal. A noter enfin, la présence dans l’endive de sélénium (0.013mg/100g), un oligo-élément antioxydant qui ralentit le vieillissement cellulaire et participe ainsi à la prévention de certains cancers.
