Recette : Salade Quinoa - Carottes
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 10 minutes |
| Apport calorique | 307 Kcal/personne |
| Recettes | Plats principaux |
Une recette de salade à base de quinoa, de carottes et de fruits secs qui, consommés avec parcimonie, s'intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Ingrédients
| 150 | g quinoa (avant cuisson) | |
| 300 | g carottes | |
| 1 | c. à soupe raisins secs (blonds ou bruns) | |
| 20 | g amandes effilées grillées | |
| 1 | c. à soupe vinaigre de cidre | |
| 4 | c. à soupe huile de colza | |
| 1 | c. à soupe eau | |
| 1 | c. à soupe sirop d'érable (miel d'acacia) | |
| 1 | c. à café gingembre en poudre | |
| 1⁄2 | c. à café gros sel | |
| sel fin | ||
| poivre saveur | ||
Préparation
Verser les graines de quinoa dans 2 fois leur volume d'eau bouillante salée (1/2 cuiller à café de gros sel).
Baisser à feu moyen et laisser cuire à petits bouillons (en baissant le feu progressivement tout au long de la cuisson) jusqu'à absorption complète de l'eau.
Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir complètement (1h).
Eplucher et râper les carottes, les placer dans un saladier.
Ajouter les graines de quinoa froides et les raisins.
Si vos amandes effilées ne sont pas grillées, les faire dorer à sec dans une poêle anti-adhésive à feu moyen durant quelques minutes puis les laisser refroidir quelques instants avant de les incorporer.
Préparer la vinaigrette : sel, poivre, gingembre, vinaigre, huile et eau ; ajouter le sirop d'érable.
Verser dans le saladier et bien mélanger.
Plus nutrition
Bien qu'ils concentrent tous les glucides (sucres) des fruits frais et qu'ils sont de ce fait particulièrement énergétiques, les fruits secs comme ici les raisins concentrent surtout leurs minéraux et oligo-éléments. Avec parcimonie, ils s'intègrent donc parfaitement à une alimentation équilibrée et égayent vos salades de leur douceur parfumée.
