Recette : Soupe de lentilles corail au curry
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 35 minutes |
| Apport calorique | 233 Kcal/personne |
| Recettes | Plats principaux |
Une recette de soupe de lentilles corail au curry, pour profiter des glucides complexes présents dans les lentilles en dégustant une soupe onctueuse aux saveurs orientales.
Ingrédients
| 250 | g lentilles corail (lentilles roses) | |
| 2 | gousses d'ail | |
| 1 | oignon jaune | |
| 2 | tomates | |
| 1 | c. à café curry madras en poudre (ou 2, selon le goût) | |
| 1 | c. à soupe huile de tournesol | |
| 1 | c. à soupe coriandre fraîche ciselée | |
| sel fin | ||
| poivre blanc | ||
Préparation
Couvrir les lentilles d'eau froide et porter à ébullition.
Couper l'oignon en lamelles.
Dans une cocotte, faire suer l'ail écrasé et l‘oignon dans l'huile à feu doux / moyen.
Ajouter les tomates en morceaux.
Dès les premiers bouillons, égoutter les lentilles.
Les verser dans la préparation en cocotte, couvrir d'eau (2 cm au dessus du niveau), ajouter le curry.
Couvrir et laisser frémir 25 mn à feu doux (les lentilles ne doivent pas bouillir sous peine de se réduire en purée).
Saler et poivre 5 mn avant la fin de la cuisson.
Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.
Servez en plat principal ou en mini-verrine pour un amuse bouche étonnant !
Plus nutrition
Riches en glucides complexes (14%), les lentilles présentent un index glycémique très bas : elles fournissent donc à l'organisme de l'énergie de manière très progressive après le repas, limitant ainsi les envies de fringales.
Elles sont également sources de vitamines du groupe B et de protéines végétales de très bonne qualité (8.2%).
