Recette : Steak de thon vapeur au poivre vert
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 20 minutes |
| Apport calorique | 272 Kcal/personne |
| Recettes | Plats principaux |
Une recette de steak de thon vapeur au poivre vert. S'il doit être consommé avec modération,le thon n'en demeure pas moins un poisson pauvre en matières grasses et riche en omega-3.
Ingrédients
| 4 | steaks de thon (de 150g environ) | |
| 4 | oignons | |
| 2 | bran. céleri-branche | |
| 2 | c. à café fond de veau | |
| 2 | c. à café grains de poivre vert | |
| 1 | c. à café baies roses | |
| fleur de sel | ||
| poivre | ||
Préparation
Dans un bol d’eau chaude, délayer le fond de veau et le verser dans une casserole. Y placer les oignons épluchés et découpés en rondelles. Les faire cuire à feu doux et à couvert 10 min environ. Ajouter le poivre vert puis laisser réduire encore 10 min à découvert.
Laver les branches de céleri et les découper en petits tronçons. Remplir d’eau la base du cuiseur vapeur et y placer les morceaux de céleri. Déposer les steaks de thon dans le panier du cuiseur vapeur et faire cuire le tout 10 min. Egoutter le céleri.
Servir les steaks avec le céleri et les oignons. Napper d’une cuiller de sauce, parsemer de fleur de sel, de quelques baies roses écrasée et d’un tour de moulin à poivre.
Plus nutrition
Le thon aurait-il tous les avantages ? Non seulement il est plutôt pauvre en matières grasses (5% environ) comparativement à d’autres poissons (10% pour le saumon), mais en plus ces matières grasses sont essentiellement constituées d’acides gras de la famille des oméga-3 ! Parallèlement, il apporte des protéines de très bonne qualité à notre organisme, il est également riche en phosphore, en sélénium, en vitamine A, vitamines du groupe B et vitamine D.
Seul revers à la médaille, le thon, comme de nombreux poissons carnassiers, accumule dans ses tissus certains polluants comme le mercure… Il est donc préférable de le consommer occasionnellement, en alternance avec d’autres poissons.
