Recette : Velouté de haricots blancs
| Pour | |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 25 minutes |
| Apport calorique | 169 Kcal/personne |
| Recettes | Entrées |
Une recette de velouté de haricots blancs grâce à laquelle vous pourrez faire le plein de glucides complexes !
Ingrédients
| 250 | g haricots blancs | |
| 2 | bran. céleri | |
| 2 | carottes | |
| 30 | g lardons fumés | |
| 1 | c. à soupe huile de noix (ou d’huile d’olive) | |
| 1 | c. à soupe huile neutre (colza) | |
| 1 | bott. persil | |
| sel et poivre | ||
Préparation
Laver les branches de céleri et les carottes, les éplucher et les détailler en morceaux.
Les faire revenir dans une casserole avec une cuiller à soupe d’huile d’olive. Ajouter les lardons fumés et faire revenir le tout pendant 5min.
Egoutter les haricots, les rincer et les ajouter à la casserole. Mouiller d’eau à niveau, porter à ébullition, couvrir et cuire environ 20min.
Retirer du feu. Mixer au plongeur (rajouter de l’eau si la consistance est trop épaisse). Rectifier l’assaisonnement.
Servir en bol ou assiette, parsemé de persil ciselé et de quelques gouttes d’huile de noix.
Plus nutrition
Les haricots blancs font partie des féculents dont nous devrions augmenter notre fréquence de consommation (tout comme les lentilles et autres légumineuses). Riches en glucides complexes de réserve, ils apportent environ 130Kcal/100g. Ils complètent également nos besoins en protéines végétales (9.7g/100g).
Enfin, Leur teneur en fibres (6.9g/100g) explique leur effet sur le tractus intestinal… à éviter pour les intestins sensibles !
